Salteado de Berenjena y Pimiento Rojo con Vinagre

Carnes, aves y pescados · Porciones: 2 · 30 minutos

Pensada para acompañar estasis de sangre con dolor fijo, masas o coloración oscura. Mover Sangre. Mover Qi. Precaución: evitar en caso de deficiencia de Yin con calor o embarazo.

Ingredientes

• 1 berenjena grande (cortada en tiras)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 trozo de jengibre fresco (rallado, 1 cm)
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. 1 Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. 2 Saltear el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes (unos 30 segundos).
3. 3 Agregar la berenjena y saltear hasta que esté tierna (unos 5 minutos).
4. 4 Añadir el pimiento rojo y saltear 2-3 minutos más.
5. 5 Incorporar el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclar bien.
6. 6 Cocinar 1 minuto más, retirar del fuego y decorar con cilantro fresco. Servir caliente.