Estofado de Cordero con Dátiles y Zanahoria

Carnes, aves y pescados · Porciones: 2 · 60 minutos · Estación: otoño

Pensada para acompañar nutrir el yin del hígado y suavizar la irritabilidad en casos de deficiencia de yin hepático. Nutrir Yin. Tonificar Sangre. Precaución: evitar en casos de calor excesivo o síndrome de humedad-calor.

Ingredientes

• 300g cordero (cortado en cubos)
• 100g zanahoria (en rodajas)
• 50g dátiles rojos (sin carozo)
• 2 rodajas de jengibre fresco
• 1 cucharada de vino de cocina (o vino de arroz)
• 500ml agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Sellar el cordero en una olla a fuego medio hasta que dore.
2. Agregar el jengibre y el vino de cocina, cocinar 1 minuto.
3. Añadir la zanahoria, los dátiles, el agua y la sal. Llevar a hervor.
4. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
5. Servir caliente como plato principal.