Cordero estofado con castañas y jengibre
Carnes, aves y pescados · Porciones: 2 · 90 minutos · Estación: invierno
Ideal para cuando aparece fortalece el yang de riñón, alivia el frío lumbar y la debilidad de piernas. Calentar Yang. Tonificar Qi. Precaución: evitar en casos de calor interno o síndromes de calor-humedad.
Ingredientes
- 500g cordero cortado en cubos
- 200g castañas peladas
- 30g jengibre fresco en rodajas
- 2 cebollas de verdeo
- 1 cucharada de vino de cocina
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1 Blanquear el cordero en agua hirviendo 3 minutos, escurrir.
- 2 En una olla, saltear el jengibre y la cebolla de verdeo hasta fragantes.
- 3 Agregar el cordero, el vino de cocina, y cubrir con agua. Cocinar a fuego lento 1 hora.
- 4 Añadir las castañas y cocinar 30 minutos más hasta que estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta.