Sopa dorada de choclo con rúcula

Sopas y caldos · Porciones: 1-2 · 30 minutos

Sopa de choclo ligada con huevo, al estilo de las cantinas chinas, con rúcula que corta el dulzor. Tibia, envolvente, de olla única.

Ingredientes

• 5 tazas de agua hirviendo
• 1/2 bolsa de choclo congelado (o 1 choclo desgranado)
• 1 huevo, batido
• 1 cda de almidón de batata o maicena, disuelto en agua fría
• 1 taza de rúcula, picada
• 1 cdita de condimento de hongos
• Sal a gusto

Preparación

1. 1 Herví el choclo en el agua 8-10 minutos y condimentá con sal y el condimento de hongos.
2. 2 Volcá el almidón disuelto revolviendo hasta que la sopa espese apenas.
3. 3 Con la sopa a hervor suave, verté el huevo batido en hilo fino mientras revolvés en círculos: se forman las hebras doradas.
4. 4 Apagá el fuego, sumá la rúcula y serví enseguida.