Guiso de Cordero con Castañas y Jengibre
Carnes, aves y pescados · Porciones: 2 · 60 minutos · Estación: invierno
En medicina china se asocia a fortalecer el yang del corazón, calentar el cuerpo y aliviar la sensación de frío y fatiga. Tonificar Yang. Calentar el Centro. Precaución: evitar en casos de calor interno o exceso de Yang.
Ingredientes
- 500g cordero troceado
- 200g castañas peladas
- 30g jengibre fresco en rodajas
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de vino de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 litro de agua
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1 Sellar el cordero en una olla grande hasta que esté dorado.
- 2 Añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre; saltear 2 minutos.
- 3 Agregar las castañas, el vino, la salsa de soja y el agua. Llevar a ebullición.
- 4 Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 5 Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.