Pimientos rellenos con hongos y huevo
Varios y métodos · Porciones: 2 porciones (2 pimientos grandes) · 30 minutos · Estación: verano, otoño
El pimiento rojo es uno de los vegetales más luminosos para la digestión: calma, refresca sin enfriar, y sus vitaminas ayudan cuando se está agotado. Los hongos aportan umami y sostienen sin pesar. Los huevos cocinan la mezcla y la vuelven cremosa. Es una receta que sorprende en el plato pero es muy simple de hacer.
Ingredientes
- 2 unidades Pimientos rojos grandes
- 150 g Hongos variados (shiitake o portobello, cortados en daditos)
- 1 unidad Huevo (batido)
- 1 diente Ajo (picado fino)
- 1 cda Aceite de sésamo
- 1 cdita Salsa de soja clara
- 2 tallos Cebollín fresco (opcional, para terminar)
Preparación
- 1 Precalienta el horno a 190°C. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y la parte blanca del interior.
- 2 Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande. Agrega el ajo y deja que perfume unos 30 segundos.
- 3 Incorpora los hongos en daditos y saltea 3-4 minutos hasta que suelten su agua y se doren un poco.
- 4 Vierte el huevo batido en el wok y revuelve constantemente hasta que se cuaje, aproximadamente 2 minutos. Suma la salsa de soja.
- 5 Rellena los pimientos con la mezcla de hongos y huevo. Colócalos en una fuente para horno.
- 6 Lleva al horno 15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún firmes.
- 7 Saca del horno, esparce el cebollín fresco picado por encima y sirve caliente.