Berenjena crocante con salsa fresca

Verduras y ensaladas · Porciones: 1-2 · 35 minutos

Rodajas de berenjena empanadas y doradas con salsa cruda de tomate: crocante caliente, salsa fría.

Ingredientes

• 1 berenjena, en rodajas
• 1 huevo batido
• 1 taza de pan rallado
• Aceite para dorar
• Salsa: 1 tomate picado, 1/4 cebolla, cilantro, lima y sal

Preparación

1. 1 Salá las rodajas 10 minutos y secalas.
2. 2 Pasalas por huevo y pan rallado; doralas 2-3 minutos por lado.
3. 3 Mezclá la salsa fresca.
4. 4 Serví las rodajas calientes con la salsa encima.