Sopa de mung a la italiana

Sopas y caldos · Porciones: 2 · 30 minutos

Porotos mung en caldo con mirepoix, hongos y hierbas italianas: la fusión que nadie pidió y todos repiten.

Ingredientes

• 3/4 taza de porotos mung, enjuagados
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, picada
• 1 zanahoria, en cubitos
• 2 tallos de apio, en cubitos
• 4-5 hongos, picados
• 1/2 cda de condimento italiano (orégano, tomillo, albahaca)
• 6 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. 1 Sofreí la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite 5 minutos; sumá los hongos 2 minutos más.
2. 2 Agregá los mung, el condimento italiano y el caldo.
3. 3 Cociná a fuego medio 20 minutos, hasta que los porotos estén tiernos.
4. 4 Salpimentá y serví con pan o arroz.