Caldo de huesos a tu manera
Sopas y caldos · Porciones: varias tazas · 30 minutos (mejor 2-3 horas)
Huesos de vaca, cebolla, sal y tiempo: la base nutritiva de la cocina de la abuela y de la MTC. Media hora te da un caldo; tres horas, un tónico.
Ingredientes
- 500 g de huesos de vaca crudos (con caracú, mejor)
- 1 litro de agua
- 1 cda de sal
- 1 cebolla, en cuartos
Preparación
- 1 Enjuagá los huesos y ponelos en una olla con el agua fría.
- 2 Llevá a hervor y espumá lo que suba los primeros minutos.
- 3 Sumá la cebolla y la sal; cociná a fuego mínimo, tapado, mínimo 30 minutos (cada hora extra lo mejora).
- 4 Colá y usalo como base de sopas o tomalo en taza con jengibre.