Salsa de pimiento rojo tostado
Varios y métodos · Porciones: Rinde aproximadamente 200 ml (para 2-3 personas) · 15 minutos · Estación: verano
El pimiento rojo tostado cambia de sabor: pierde su acidez y gana una profundidad ahumada que es puro confort. Esta salsa es ideal para acompañar lo que tengas en la despensa: versátil, hermosa, y se digiere sin esfuerzo.
Ingredientes
- 1 unidad grande Pimiento rojo (aproximadamente 200 g)
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 diente Ajo
- 1/4 taza Caldo de verdura tibia (opcional, para diluir)
- a gusto Sal
Preparación
- 1 Coloca el pimiento directamente sobre la llama del fuego (o bajo la parrilla del horno) y déjalo quemar por todos lados hasta que la piel esté completamente ennegrecida y ampollada, unos 5-7 minutos.
- 2 Pon el pimiento quemado en un bol cubierto con film transparente y deja reposar 5 minutos. Esto ayuda a que la piel se despegue naturalmente.
- 3 Retira la piel quemada frotando con los dedos bajo agua fría. Descarta también las semillas.
- 4 Corta la carne del pimiento en trozos y coloca en una licuadora o procesador. Agrega el ajo, el aceite de oliva y un poco de caldo si prefieres que sea más fluida.
- 5 Procesa hasta obtener una textura cremosa.
- 6 Prueba y ajusta de sal.
- 7 Puedes servir tibia o a temperatura ambiente, acompañando lo que se te ocurra.